القمح

القمح هو منتج حولي مصلح وحيد في العالم يتم زراعته بشكل واسع في المناطق الارضية. 

ويتم استخدام القمح بشكل منتشر في المواد الغذائية وعلى شكل اعلافز

يمكن تقشيره وطحنه او طحنه مع قشوره ايضا.

يتم زراعة القمح على شكل اعلاف من اجل المواضي في نفس الوقت.

ويتم الحصول على التبن من الاراضي التي يتم حصاد القمح فيها.

كمية الطاقة في القمح 1.18.

الطحين (دقيق القمح)

يتم الحصول على الطحين عن طريق طحن القمح، ويتم استخدامه بشكل واسع في صناعة الخبز والمعجنات والعديد من المنتجات. 

لدينا اصناف عديدة من  طحين الخبز على شكل 550 و 650 و 850;

دقيق خبز القمح : 550
الرماد: اعظمي:  %0,55
البروتين: اصغري  %10,5
الرطوبة:  اعظمي  %14,5
انواع العبوات:  50 كغ

دقيق خبز القمح :650
الرماد: اعظمي:  %0,65
البروتين: اصغري  %10,5
الرطوبة:  اعظمي  %14,5
انواع العبوات:  50 كغ

دقيق خبز القمح : 850
الرماد: اعظمي:  %0,85
البروتين: اصغري  %10,5
الرطوبة:  اعظمي  %14,5
انواع العبوات:  50 كغ

الشعير

 

يتم استخدام حبوب الشعير على شكل ملط او على شكل علف ايضا ويعتبر منتجا هاما جدا.

ويمتد تاريخه الى عصور قديمة تعود الى ما قبل الميلاد، ويعتبر من اهم النباباتات الثقافية، ومن اهم المصادر الاقتصادية.

ويأتي في المرتبة الرابعة  بعد كل من الذرة والقمح والرز من المنتجات الحبوبية، ويعتبر الشعير المنتج الثاني بعد القمح في تركيا.

ويتم استخدام القمح الذ يتم زراعته بشكل واسع في انحاء العالم على شكل 65% من اجل العلف الحيواني، وعلى شكل 33% من اجل الملط، وفي صناعة البيوديزل والويسكي والبيرا، و2% من اجل الاستهلاك البشري ضمن المود الغذائية.

ويتم استهلاك الشعير في تركيا بشكل واسع على شكل علف بنسبة 90%، ويتم استخدام القسم الباقي على شكل ملط في صناعة البيرا وفي صناعة المواد الغذائية.

ويجب ان تكون نسبة البروتين عالية في الشعير الذي يتم استخدامه على شكل علف حيواني.

و يتسبب زيادة الكاوز الى تقليل القيمة الغذائية للشعير.

بهذا السبب يجب استخدام الشعير الغني بالروتينات والخالي من الكاوز ذو المراتب الستة على شكل علف حيواني.

ويطلب ان تكون قيمة البروتينات قليلة في الشعير المستخدم من اجل صناعة البيرا (%9-10.5).

ويتم الحصول على الملط ذو الترتيب الثثنائي المستخدم في صناعة البيرا على شكل استخلاصه من الشعير الابيض.

يعتبر الشعير من النباتات ذات العمر الصير ويتمون من الصبغيات السباعية على شكل صفين، ويعتبر نموذجا هاما للغاية من اجل اعمال دراسات الجزيئات في الابحاث العلمية.

ويعتبر متنوعا بشكل كبير من الناحية الفيزيولوجية والمورفولوجية والجينية، ويمتلك خرائط ومخازين جينية ذات سعة واسعة، ويقوم بتلقيح نفسه بشكل ذاتي، ويمكن تطبيق الفحوص ذات الجهات المتعددة عليه. وهو الامر الذي يزيد من اهمية الشعير في الدراسات الفيزيولوجية والجزيئية.

فاصولياء الصويا

الصويا من احد 5-6 اصناف نباتات تقوم بتغذية العالم.

غني بالبروتينات ومغذي بشكل كبير.

ومن اكثر المنتحات استهلاكا في العالم، ويتم استخدامه من اجل استخلاص زيت الصويا وفي صناعة العلف الصناعي وعلى شكل المواد الخام اللازمة من اجلها.

ويتم استخدامه في انتاج العديد من منتجات الحليب، الجبن، الصلصة، الآيس كريم واللحوم وما شابه ذلك.

وكون أنه يحتوي على الازوت يقوم باغناء التربة ويسهم في خصوبة التربة ويزيد من كفاءة النباتات.

ويتم استخدام نبتة الصويا بالاضافة الى ذلك في صناعة الوقود الحيوي بشكل كثيف.

الحمص

الحمص نبتة حولية يتاثر عن طريق البذور.

وتكون الوان الحبوب في بعض الاحيان رملية او غامقة او سوداء في بعض الاحيان.

ويعتبر الحمص من النباتات سهلة الزراعة، وينمو في الاراضي الكلسية ايضا.

ويقاوم قلة المياه والجفاف ولا يهتم لجودة التربة بشكل كبير.

يكون المحصول ضعيفا في حال عدم ارتفاع درجات الحرارة بشكل كافي.

تتراوح احجام الاوراق بين 5-15 مم، وتصل احجام البذور الى 30 مم، ويمكن ان تصل الى هذا الحجم.

يمكن اكل البذور قبل جفافها وهي خضراء.

يتم استخدام الحمص في العديد من الاطعمة.

العدس الاحمر / الاخضر

 

العدس من احد انواع البقوليات وينتمي الى فصيلة العدسيات وهو من احد الاصناف الاربعة.

وتكون الاصناف التي تنتمي الى فصيلة العدسيات في العادة مثل شكل العدس ويمكن استهلاكها في المواد الغذائية بشكل عام، ويتم ذكر العدس في العادة على شكل “العدسيات” ولكن العدس المسستهلك في العادة هو من النوع كوليناريس.

العدس الاحمر هو العدس المقشر، ويحتوي على كمية عالية من النشاء.

والعدس الاخضر هو نوع العدس الذي لا يتخلخل مهما تم طبخه.

وهو ذو طعم بندقي ويقوم بامتصاص المذاقات بشكل جيد للغاية.

الذرة

يتم زراعة الذرة في العادة في المناطق الرطبة، ويتم زراعته مرة واحدة في العام، وهو منتج مشبع والزيوت ويتم تصنيفه ضمن مجموعة الزيتيات. ويحتوي الذرة على الليسين والتريبتوفان والبروتنيات ذات القيم الحيوية، وذو صفة محددة للحموض الامينية.

ويحتوي على الياف الزيوت الخام في حبيباته وهو منتج ذو قيمة غذائية عالية. 

وتحتوي كل حبة ذرة على 3% من الزيت.

ويمكن استخدام زيت او زيت الذرة في طبخ المأكولات او من أجل الاغراض الصناعية الاخرى المختلفة.

ويتم التصنيف بناءا على شكل العرنوس وحجم الحبات، وعلى المسافات الموجودة بين الصفوف، والفراغ الموجود في الحافة.

بذرة دوار الشمس

 بذرة دوار الشمس هي البذرة التي يتم الحصول عليها من دوار الشمس.

وتحتوي هذه البذور على كمية بيرة من الزيت، ويتم استخامها في انتاج الزيوت بشكل واسع.

ومن احذ مجالات الاستهلاك هو الاستهلاك على شكل مقبلات بشكل يتم فيه  قلي الحبوب الموجودة فيها.

ويمكن ايضا استخدام زيت دوار الشمس  و كسبة بذور دوار الشمس على شكل منتجات مستهلكة محليا ولكن لا يعد كافيا من اجل تلبية احتياجات الاسواق التركية من الزيوت.

ويتم تصدير بذور دوار الشمس من خارج القطر ايضا من اجل تلبية احتياجات الزيوت اللازمة من اجل تركيا وذلك بناءا على اسعارها في الاسواق التي تتواجد فيها.

الكانولا

تعتبر الكانولا من المنتجات التي يتم الحصول عليها عن طريق الاصلاح، ويحتوي على الغلوكسينولات وحمض الروسيك الذار من اجل صحة الاحياء. 

وعلى عكس النباتات الاخرى، يعتب زيته غير ضار ويتم استخدامه من طرف الانسان والحيوانات المواشي على شكل مواد غذائية.

ويتم استخدام زيت الكانولا كما هو الحال في زيت فاصولياء الصويا في المجالات الاخرى الغير غذائية.

ويمكن زراعة الكانولا في الصيف وفي الشتاء وهو نبات زيتي ذو صفة فيزيولوجية ثنائية.

وتحتوي حبات الكانولا على نسبة 38-50% من الزيت، و16-24% من البروتين، وهو نبات زيتي هام.

ويتم استخدامه على شكل بذور زيتية على شكل مصدر للزيوت، ويحتل المرتبة الثالثة في الانتاج من اجل الزيوت ضمن مجموعة الصويا ودوار الشمس والقطن والصويا وفستق العبيد.

كسبة فول الصويا

.يتم الحصول على كسب فول الصويا من فاصولياء الصويا، ومن احد المنتجين الذين يتم الحصول عليهم من فاصولياء الصويا

.ويتم الحصول على نسبة 78& من فاصولياء الصويا تقريبا عن طريق معالجة فاصولياء الصويا

كسبة بذرة دوار الشمس

كسبة بذرة دوار الشمس ذو البروتين المنخفضi

هي المنتج التي يتم الحصول عليها عن طريق تعريض بذور دوار الشمس للمعاملة الحرارية المناسبة على شكل زيت صناعي ذو بروتين منخفض.

طارد كسبة دوار الشمس

هو منتج زيتي صناعي يتم الحصول عليه عن طريق ضغط بذور دوار الشمس.

كسبة دوار الشمس المستخلص

هو المنتج الجانبي الذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن بقايا بذور دوار الشمس عن طريق استخدام محلل زيوت.